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三名大學肄業生陳盈州、范敬群、陳曾育,讀書二年後休學創業,透過親友介紹學習滷排、海鮮意麵、鴨肉羹,再到雲嘉各鄉鎮市調後擺夜市創業,每周只休假1天,工作雖然辛苦卻很有成就感、更有挑戰性,因為生意好時每月淨賺10餘萬,但遇到下雨天幾乎都賠錢。
房屋二胎借款房屋二胎借款陳盈州、范敬群、陳曾育三人是高中同學,畢業後分別就讀吳鳳科大及嘉大夜間部,去年暑假三人玩樂後返家,曾在夜市牛排店打工的陳盈州,下廚煮一道鐵板麵給同學吃,范敬群、陳曾育品嘗後讚嘆不已,都說美味不輸牛排館,慫恿學習比爾蓋茲精神,休學開店創業。三人透過親友介紹學習意麵、滷排、房屋二胎借款鴨肉羹,並集資買料理餐檯、餐車。
陳盈州說,夜市創業後雖然挫折不斷,每周只休假1天非常辛苦,但很有成就感,尤其許多顧客吃了他們的特製滷排後讚不絕口,許多人都說,是專門來逛夜市吃他們的滷排。
陳曾育說, 他們的滷排都是選擇5塊1斤的帶骨里肌肉,買回來後肉一定要敲打去筋讓肉更加柔軟, 再以蔥、蒜、酒、醬油等配料冰鎮醃製兩天,特別的是一般外面用肉桂粉,他們則用清華桂增加更好的香氣。
他說,醃兩天後就可以將排骨拿出來抓粉油炸,這個動作是要幫助肉排定型並鎖住肉汁,炸好肉排就可在顧客點菜後,現滷12分鐘上菜。
陳曾育笑著說, 滷排好吃秘訣重點當然是滷汁,他們滷汁中除特選中藥材配方,還特別加入麥芽糖,不僅增加香甜口感也讓滷排著色變得更漂亮,讓人吃了還想再吃。
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